お刺身でお召し上がりになったり、あるいは調理方法によっては海老の殻をむく必要があります。慣れるまでは大変な作業ですが、チョッとしたコツさえ覚えてしまえば簡単です。
両手で頭と胴体を持ち、ねじるようにして折ります。
そのまま頭を切り離すと背ワタも一緒に付いてきます。
頭は味噌汁のダシにするか、はさみで刺を切り落として素揚げにすると、おやつやビールのおつまみに最適です。
尻尾の真ん中に鋭い刺があるので、尻尾の先を包丁で切りそろえます。見た目にもプロのワザのようになります。
テレビの情報番組等で、「手軽に車海老の殻をむく方法」が紹介されていましたが、えびえびドットコムの車海老は新鮮で身が締まっているため、紹介されていた方法では殻は剥けません。少し手間は掛かりますが、地道に剥いて下さい。