車えびのアレンジ　～その③～
車えびのスープ
材料 車えび、にんにく、バター、玉ねぎ、固形スープの素、塩、コショウ、醤油
作り方
  1. えびは殻をむいて、ガーリック、バター、玉ねぎなどで炒める。頭の味噌はダシになるので入れる。
  2. 炒めたえびに、コンソメスープの素とお湯を入れる。
  3. 胡椒、塩、醤油で味付けて出来上がり。
車えびのオーブン焼き
材料 車えび、卵黄、マヨネーズ、塩、コショウ
作り方
  1. 頭としっぽの殻は残して腹開きにする。
  2. 卵黄・マヨネーズ・塩・こしょうを混ぜたソースをえびの身にかける。
  3. オーブントースターで焦げ目がつくまで焼き、仕上げにパセリのみじん切りをかける。
ポイント お好みで、チーズなどをいれてもOK。
車えびの殻ソース
材料 車えび、キュウリ、玉ねぎ
作り方
  1. 車えびは刺し身にする。
  2. 車えびの剥いた皮を茹でて、ミキサーにかける。
  3. みじん切りにしたキュウリと玉ねぎをマヨネーズで和える。
  4. えびの刺し身にそのソースをつけて食べる。
キノコと車えびの炊き込みご飯（リゾット風）　
材料 車えび、キノコ、米、白ワイン、コンソメ、塩コショウ、バター
作り方 米に白ワイン、コンソメ、塩コショウ、バター、車えびとキノコを加えて炊き込む。
ポイント キノコはマツタケのように香りの強いものは避け、しめじなど味の良いものを選ぶといいです。
車えびのフリッター
材料 【材料（４人分）】
車えび　３００g 塩小さじ１／２、こしょう少々
衣：（小麦粉カップ１ビールカップ２／３、卵白大一個分）
赤と緑のピーマン　各２個、レモンのくし形切り４個
、パセリ少々、揚げ油
作り方
  1. えびは尾の一節を残して殻をむき背わたを抜き、尾の先を切って包丁で水けをしごき出す。腹に２～３ケ所包丁目を入れ、塩とコショウをふる。
  2. .ピーマンは半分に切って種を除きさらに縦３つに切る。
  3. ボールにビールに塩をいれ、小麦粉を加え泡立て器でよく練り混ぜとろりとさせる。たらたらとたれる程度の柔らかさになったらラップをかけ、１～２時間ねかせる。ほどよい柔らかさにならないときは小麦粉かビールで調節する。
  4. 別のボールに卵白を入れ、かたく泡立て ねかせた３に加え、さっくりと混ぜる。
  5. 揚げ油を中温に熱しえびに４の衣をつけてカラリと揚げピーマンは塩をふってから衣をつけて揚げる。器に盛り合わせパセリとレモンを添える。 出来あがり！
ポイント 油の温度のご注意を！
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