車えびのアレンジ　～その①～
車えびのワイン蒸し
材料 茸（しめじ、エリンギ、椎茸、舞茸など) 、車えび、イカ、ホタテ、豚肉 、白ワイン、塩、黒コショウ
作り方
  1. 深い鍋型のホットプレートにお好みの茸を敷いて、その上に車えび、イカ、ホタテを乗せ、そのまた上に豚肉を敷きます。
  2. 白ワインを材料の半分くらいまで入れて、ガラス蓋をして１０分程蒸す。 (プレートは最高温度にする。)
  3. 火が通ったら魚介類の塩分を味見してから塩と黒コショウで味付けして完成。
ポイント 残ったら、リゾットにするのがお勧め。その時にはパルメザンチーズと乾燥バジルをお忘れなく！！
ポイントは魚介類から出る塩分と茸から出る水分です。
車えびの甘辛串網焼き
材料 車えび、醤油、みりん、ザラメ
作り方
  1. 車えびを竹串に、２匹ずつ殻をつけたまま刺す。（背わたは取らなくてもよい。)
  2. 醤油、みりん、ザラメを合わせてあらかじめ煮込んでおいたタレに、１を５分間ヒタヒタ位につけておく。（分量はお好みで。）
  3. 金網に、１と２で作ってものをおいて、殻が白くなり表面がパリパリになったら出来上がり。
ポイント おせちや、まかない料理にもオススメ。
車えびのシチリア（パスタ料理）
材料 車えび、ホールトマト、にんにく、玉ねぎ、鷹の爪、パスタ、ナス
作り方
  1. 車えびの頭と尾を分け、頭はすりつぶす。ホールトマトと一緒に鍋で煮る。
  2. えびの尾とにんにくスライス・玉ねぎ・鷹の爪を入れる。
  3. 茹でたパスタを入れ、絡めて器に盛る。
  4. 薄く輪切りにして揚げておいたナスをのせて出来上がり。
車えびとレンコンの包み揚げ
材料 車えび、レンコン、塩、コショウ、ショウガ汁、醤油、片栗粉
作り方
  1. えび、レンコンはせん切りにしてよく混ぜ合わせ、塩、コショウをふる。
  2. １８０度の油の中へ1を団子にして入れ、からっと揚げる。
  3. ショウガ汁と醤油、片栗でタレを作り、揚げた上にかける。
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